Unavez limpio, lo cortamos en rodajas. En una cazuela amplia, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pochamos el puerro a fuego medio-bajo. Cuando empiece a ablandarse, añadimos el ajo picado, el jengibre y salteamos unos minutos. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Igualmente, pelamos los boniatos y
Habíacomprado boniatos para hacer una receta, aunque me encanta asarlos y comerlos así tal cual, pero dando vueltas a mi cabeza pensé que igual que se hace un bizcocho de zanahoria o carrot cake, o de calabaza porque no preparar un bizcocho de boniato y este es el resultado, con una textura esponjosa, jugoso y delicioso, espero que no dudes en
1 Precalentamos el horno a 150 ºC. 2. Asamos el boniato durante 1 hora, para que esté bien cocido. Sacamos, dejamos enfriar y retiramos su piel. Trituramos con una batidora para hacer una
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bizcocho de boniato y zanahoria
